Recette
- Faites fondre 250 g de chocolat noir avec 250 g de beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène
- Laissez tiédir
- Dans un saladier, fouettez 4 œufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux
- Incorporez ensuite le chocolat fondu en mélangeant délicatement, puis tamisez 70 g de farine directement dans la préparation
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse, sans grumeaux. Beurrez et farinez un moule, puis versez-y la pâte en lissant légèrement la surface
- Enfournez à 180°C (th.6) pour 25 minutes
- Le gâteau doit rester légèrement tremblotant au centre – comme pour ce cheesecake basque onctueux – à la sortie du four afin de s’assurer qu’il ne perde pas de son moelleux en cuisson
- Laissez tiédir avant de démouler et parsemez d’une pincée de fleur de sel pour sublimer les saveurs.
Pour une expérience encore plus exquise, laissez reposer le Suzy Cake quelques heures au frais avant de le déguster : sa texture s’intensifiera et son fondant deviendra irrésistible.
Envie d’une touche originale ? Ajoutez une pointe de café dans le chocolat fondu pour en exalter la profondeur, ou servez-le avec une crème fouettée légère pour un contraste aérien.
Enfin, pour les amateurs de chocolat corsé, privilégiez un cacao à 70 % minimum : il révèlera toute la splendeur de ce gâteau mythique.
