250g riz rond
100g sucre
1l lait
6 jaunes d’oeufs
3 gousses vanille
50g beurre
500g choco noir sauce
2 dl lait
500g orange
500g sucre aiguillettes
1l eau
Taillez peau en aiguillettes. Faire blanchir et cuire les aiguillettes dans sirop (eau+sucre): confire 20 min.
Bouillir 1l lait+sucre+beurre+vanille. Jetter le riz dans le mélange avec ½ aiguillettes; reprendre ébullition.
Couvrir et cuire th 6, 15 min. Sortir four, ajouter 6 jaunes oeufs froids.
Refroidir 1h; dressez riz en forme dome au milieu plat.
Préparer sauce au chocolat: bouillir lait.choco
Versez sauce choco sur riz, décorez avec aiguillettes.
