Pour 6 personnes:
- Préparation : 25 min
- Réfrigération : 6 h au minimum
- 4 œufs
- 75 g de sucre semoule
- 100 g de chocolat noir à 70 %
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre
Recette :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Mettez le sucre (en réservant 1 cuil. à soupe) dans une petite casserole avec 3 cuil. à soupe d’eau et portez à ébullition 20 s, puis versez ce sirop sur les jaunes, en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Faites fondre les deux chocolats à feu doux, lissez-les au fouet et incorporez le beurre
- Versez les chocolats dans la préparation précédente
- Battez les blancs en neige avec le sucre réservé
- Incorporez- les au mélange précédent, toujours en soulevant la masse
- Versez la préparation obtenue dans les coupes
- Lissez bien la surface
- Glissez les coupes au frais 6 h ou, mieux, toute une nuit
