Pour 6 personnes.
Préparation : 30 min, cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 20 g de pistaches
- 70 g de poudre d’amande
- 70 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 175 g de beurre
- 150 g de sucre blond en poudre
- le zeste de 1 orange bio râpé
- 4 œufs
- 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
- zestes d’orange bio pour la décoration
Pour le sirop : le jus de 1 orange bio, 40 g de sucre en poudre, 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
Pour le glaçage : 250 g de mascarpone, le zeste de 1 orange bio râpé, 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger, 30 g de sucre en poudre
Recette :
- Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Torréfiez les pistaches 5 min au four, puis mixez-en 100 g finement au robot
- Réservez le reste
- Dans un grand bol, mélangez la poudre de pistache avec la poudre d’amande, la farine et la levure
- Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre mou, le sucre et le zeste d’orange râpé jusqu’à l’obtention d’une crème
- Ajoutez les œufs un par un, puis le mélange sec et enfin l’eau de fleur d’oranger.
- Versez dans un moule à cake et enfournez pour 40 min (four ventilé)
Pour le sirop : faites réduire le jus dbrange, le sucre et l’eau de fleur d’ioranger jusqu’à l’obtention de 6 cl env. de sirop, imbibez le cake de sirop dans son moule dès la sortie du four
Pour le glaçage : Battez le mascarpone, le zeste dbrange râpé, l’eau de fleur dbranger et le sucre, à l’aide d’une spatule, étalez le glaçage sur le cake bien refroidi, parsemez de zestes d’orange et d’éclats des pistaches torréfiées réservées.
