Ingrédients :
- 240g chocolat noir
- 100g sucre
- 30g beure salé
- 25cl crème fleurette
- Cacao non sucré
- 1 cuil café rase agar agar
Recette :
- Portez crème et agar à ébullition, maintenir ébullition 1 min pour épaissir.
- Autre casserole faire un caramel et ajoutez en fin de cuisson le beurre bien froid et fouettez vivement.
- Versez aussitôt la crème tout en continuant à remuer. Versez cette crème sur le chocolat pour obtenir une ganache.
- Laisser au frigo 1 nuit et façonner des boules roulées dans cacao.
