Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min – Repos : 40 min – Cuisson : 25 min
- 250 g de pâte sucrée à la vanille (voir recette cl-contre)
- 200 g de praliné au sarrasin et aux amandes (voir recette ci-contre)
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de sarrasin torréfié (kasha)
- beurre pour le moule
Pour la ganache : 10 cl de lait + 7 cl de crème liquide à 35 % de MG+ 40g de miel + 80g chocolat noir
Recette :
- Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre, I étalez la pâte sucrée et rgarnissez-en le fond.
- Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Placez- la 20 min au froid. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6), puis enfournez pour 20 min. La tarte doit être dorée et homogène.
- La ganache : faîtes bouillir le lait, la crème et le miel dans une casserole, puis versez en trois fois sur le chocolat préalablement haché en mélangeant pour créer une belle émulsion. Etalez le praliné au sarrasin et aux amandes sur le fond de tarte cuit puis versez la ganache encore fluide par-dessus. Décorez avec une pincée de fleur de sel et de sarrasin torréfié. Placez la tarte 20 min au frais, puis laissez-la à température ambiante jusqu’à la dégustation.
