Préparation : 10 min I Cuisson : 50 min
Recette :
1l lait entier
6 oeufs + 2 jaunes
300 g sucre
1 gousse vanille
- Préchauffez le four à th. 5-6 (160°C). Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, et grattez les graines noires avec la pointe d’un couteau au-dessus d’un saladier. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille vidée puis laissez infuser hors du feu à couvert.
- Préparez le caramel: dans une casserole à. fond épais, faites chauffer sur feu doux la moitié du sucre pendant environ 5 minutes pour obtenir un caramel ambré. Versez le caramel dans un moule à manqué ou un plat à soufflé en porcelaine en l’inclinant dans tous les sens pour bien le répartir en prenant soin de ne pas vous brûler!
- Dans le saladier contenant les graines de vanille, fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait en mince filet en remuant doucement sans faire mousser, versez la préparation dans le moule, posez-le dans un plat à four à demi rempli d’eau, et faites cuire 45 min au four au bain-marie. Laissez refroidir la crème et servez-la démoulée. Si vous utilisez des petits ramequins, ne la faites cuire que 25 min environ.
INGRÉDIENTS POUR 6-8 PERSONNES
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 8 oeufs
- 300 g de sucre en poudre
LE BON ACCORD : un vieux rhum ambré
