un rouleau de pâte brisée, 1,5 kg de pommes, un citron, 20 centilitres de lait, 12 centilitres de crème fraîche, 125 g de sucre en poudre, une gousse de vanille, 20 g de beurre, une cuillère à soupe de sucre glace.
Casser un œuf en séparant le blanc du jaune réserver le blanc badigeonner les bords de la pâte avec le jaune enfourner 8 minutes thermostat 210.
Sortez la tarte du four, badigeonnez le fond avec le blanc d’oeuf, disposez les tranches de pommes et saupoudrez de 50 g de sucre; enfournez pour 15 minutes
Porter à ébullition le lait avec la crème et la gousse de vanille, laissez tiédir.
Dans une jatte battez les 2 oeufs avec le reste de sucre et verser dessus le mélange lait- crème sans cesser de fouetter.
Napper la tarte sortie du four du contenu de la Jatte et remettez au four pour 12 minutes; dès la sortie du four poudré de sucre glace
