Préparation : 10 min I Cuisson : 1 h
Recette :
- Lavez l’orange et râpez finement le zeste. Préchauffez le four à th. 6 (180°C) et mettez dedans les moules destinés à la crème. Ainsi réchauffés, ils seront plus faciles à napper de caramel. Faites chauffer le lait, le sucre, le zeste, les gousses de vanille fendues en 2 ainsi que leurs graines préalablement grattées. Retirez du feu, laissez infuser à couvert.
- Préparez le caramel: mettez le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel marron clair. Versez-le dans les moules en tournant dans tous les sens pour bien napper les bords.
- Fouettez les oeufs dans une jatte avec un fouet à main sans faire mousser, ajoutez le lait en remuant et filtrez la préparation. Versez-la dans les moules placés dans un plat à four rempli à demi d’eau. Enfournez pour 45 min au bain-marie. Laissez refroidir et démoulez.
INGRÉDIENTS POUR 6 À 8 PERSONNES :
- 1l de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 100 g de sucre
- 6 oeufs
- 1 orange non traitée Pour le caramel: 150 g de sucre
LE BON ACCORD VIN : un pineau des Charentes
