Pour 6 personnes, 30mns de préparation, 30mns de cuisson
Ingrédients :
- 2 blancs d’oeufs
- 105 g de sucre glace
- 25 g de sucre semoule
- 65 g de poudre de noisettes
La chantilly:
- 450 g de crème liquide entière bien froide
- 10 cl de lait entier
- 165 g de chocolat noir à 70%
- 30 g de sucre
Le dressage:
- 100 g de marmelade d’oranges
- quelques noisettes grillées et concassées
Préparez la chantilly:
- faîtes fondre le chocolat
- mélangez-le avec le lait chaud
- Mettez la crème en chantilly avec le sucre
- Incorporez la délicatement au chocolat
- Réfrigérez 1 h
- Préchauffez le four à 170°c (th 5-6)
Réalisez la dacquoise:
- mélangez 75g de sucre glace et la poudre de noisettes
- Fouettez les blancs d’oeufs en meringue souple, en incorporant le sucre semoule en 3 fois
- Ajoutez a la spatule le mélange a la noisette
Dressez !
- A l’aide d’une poche a douille lisse (n”10), 8 cercles de diamètre 6 sur une plaque tapissée de papier cuisson: partez du centre et formez une spirale.
Poudrez la dacquoise du reste de sucre glace. Enfournez pour 15mns env. Laissez sécher 1 h.
Mettez 1 cuillère marmelade dans un verre, ajoutez 1 cuit. de chantilly. Surmontez d’un biscuit, couvrez d’un nuage de chantilly et réfrigérez 2 h. Servez parsemé de noisettes.
