Préparation : 15 min, cuisson : 30 min, réfrigération : 12 h
- Préchauffez le four à th. 6 (180°C) et préparez un bain-marie dans un plat à four à demi rempli d’eau pouvant contenir 6 ramequins ou petits verres.
- Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre glace avec un fouet à main, ajoutez l’extrait de café puis la crème liquide et le lait. Mélangez bien sans faire mousser. Versez la préparation dans les ramequins, placez-les dans le plat à four et enfournez pour 25 à 30 min de cuisson au bain-marie.
- Sortez les crèmes du four, laissez refroidir et mettez-les au réfrigérateur au moins 12 h (et jusqu’à 24 h). Servez frais. Décorez les crèmes avec de vrais grains de café ou des grains de café en chocolat.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 30 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 150 g de sucre glace
- 5 jaunes d’oeufs
- 3 ou 4 cuil. à café d’extrait de café liquide
LE BON ACCORD VIN : un armagnac
