Préparation : 20 min, réfrigération : 12 h
Recette :
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et mélangez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule souple.
- Mélangez le café, l’extrait de café et le marsala dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange et disposez-les au fur et à mesure dans des verres larges.
- Étalez une couche de crème puis encore des biscuits trempés et terminez par une couche de crème. Couvrez de papier-film et mettez 12 h au frais. Pour servir, saupoudrez les tiramisù de cacao en vous aidant d’une petite passoire.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 250g de mascarpone
- 18 biscuits à la cuillère
- 3 tasses de café fort froid
- 2 cuillères à soupe d’extrait de café
- 10 cl de marsala (facultatif)
- 80g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Le bon accord vin : un rivesaltes ambré (vin doux naturel du Roussillon)
