Préparation : 20 min I Cuisson : 5 min I Réfrigération : 2 h
Recette :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Fendez la gousse de vanille en 2, mettez-la dans une casserole avec le lait, la poudre d’amandes et 80 g de sucre. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
- 2 Filtrez le lait d’amandes et diluez-y aussitôt la gélatine essorée. Versez la crème dans 4 ramequins. Laissez refroidir et mettez au frais 2 h. Gardez quelques fruits rouges pour le décor. Mixez les autres avec le reste de sucre pour obtenir un coulis. Réservez au frais.
- Juste avant de servir, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive. Trempez quelques secondes les ramequins dans l’eau chaude puis démoulez-les. Décorez des fruits réservés et des amandes grillées. Servez accompagné du coulis.
Ingrédients :
- 125 g de fraises des bois
- 125 g de framboises
- 125 g de groseilles
- 125 g de myrtilles 1 50 cl de lait entier
- 100 g de poudre d’amandes 1 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille 1 40 g d’amandes effilées
- 3 feuilles de gélatine (3 x 2 g)
LE BON ACCORD VIN : un cabernet d’Anjou (vin rosé de la Loire)
