pour 4 personnes:
600g filet limande
2 citrons non traités
80g poudre amandes 2 jaunes oeufs
persil
50g beurre
fleur sel+poivre
Râpez zestes sécher 2 min dans poêle chaude, refroidir et mélanger à poudre amandes
Rincez et essuyez limandes, ^passez les dans les jaunes battus, puis dans mélange amandes-zestes. Faire dorer dans beurre chaud ¾ min chaque face. Assaisonner fleur sel+poivre+persil
