4 personnes
Crème anglaise: 4 œufs, 100g sucre, ½ litre lait
Glace: 175g biscuits spéculoos
2cuillères soupe miel
50g sucre
Faire crème anglaise: porter à ébullition lait, dans une terrine battre jaunes avec sucre jusqu’à obtention préparation mousseuse. Versez dessus lait bouillant remuant sans arrêt. Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. La crème est cuite quand elle nappe la spatule.
Le temps qu’elle refroidisse, garnir une terrine de biscuits spéculoos et casser le reste en petits morceaux et mettre de côté.
Montez les blancs en neige ajoutez sucre.
Mélanger miel aux morceaux de speculoos puis à la crème anglaise, ajoutez ensuite les blancs en neige.
Versez dans la terrine et congelez 4/5 h.
Démoulez sur une assiette et nappez vos parts avec une crème anglaise à la chicorée par exemple.
Boire cidre de pêche ou vieux muscat.
