Ingrédients pour 8 portions :
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 70 cl de crème liquide
- 20 g de beurre doux
- ½ gousse d’ail
- 2 càc rases de fleur de sel
- Poivre (blanc si possible)
- 1 bonne pincée de noix de muscade râpée
Recette :
- Pelez l’ail et retirez le germe
- Hachez-en la moitié très finement
- Pour les pommes de terre, optez pour la variété Mona Lisa ou Charlotte
- Ces dernières apportent un peu plus de douceur et de sucrosité à la préparation
- Pelez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les bien
Assemblage :
À l’aide d’une mandoline ou d’un robot, taillez des tranches de pommes de terre d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. C’est essentiel qu’elles soient régulières afin de garantir une cuisson parfaite (et donc une texture idéale).
Dans un grand saladier, mélangez la crème, la fleur de sel, le poivre blanc, une pincée de muscade et l’ail haché. Mélangez bien avant d’y faire tremper les tranches de pomme de terre. Veillez à ce qu’elles ne collent pas entre elles afin d’être imbibées sur chaque face.
Beurrez un plat et versez-y le mélange en une couche pas trop épaisse. Mettez à cuire durant 45 minutes à chaleur statique dans un four préalablement préchauffé à 180 °C. Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau (elle doit s’enfoncer aisément). Bon appétit !
