Pour 4 personnes, cuisson : 30 mn, prêt en 20 mn
Ingrédients
– 1 kg de souris d’agneau (jarret),8 figues charnues violettes ou noires
– 40 g de fruits secs mélangés (pistaches concassées, amandes grillées)
– 4 figues sèches,3 c. à soupe de miel d’oranger,2 branches de tomates
cerises,2 pincées de cannelle en poudre,1 pincée de safran
– huile d’olive,sel et poivre du moulin.
Recette :
1. Préchauffer le four à 230°C ou th. 8.
2. Mixer les figues sèches avec le miel, le sel et le poivre. Recouvrir les morceaux d’agneau de cette pâte avec les épices et laisser mariner 5 minutes.
3. Déposer les souris d’agneau et les tornates assaisonnées dans un plat allant au four. Mettre les figues autour et les arroser d’huile d’olive et de miel.
4 Faire cuire de 25 à 35 minutes jusqu’à ce que l’agneau confise et, au moment de servir, parsemer de fruits secs.
