INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 4 poires conférence
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de vanille
- le jus d’un demi citron
- 1 litre d’eau
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 300 g de chocolat
- 30 cl de crème liquide
Recette
- Mélanger dans un cul de poule la farine, 100 g de sucre, la poudre d’amandes et le sel
- Couper le beurre en petit dés et mélanger l’ensemble
- Déposer le biscuit sur un papier sulfurisé et mettre au four à 180° pendant 8 à 10 minutes
- Attention à bien surveiller
- Laisser le biscuit durcir et refroidir, puis l’émietter pour votre dressage
- Laver et éplucher les poires
- Faire bouillir l’eau avec les 100 g de sucre, le jus de citron, la cannelle et la vanille
- Ajouter ensuite les poires et les faire cuire pendant 20- 25 minutes à frémissement
- Vérifier la cuisson avec la pointe d un couteau
- Une fois que les poires sont cuites, les laisser refroidir dans le sirop de cuisson
- Faire fondre le chocolat dans la crème liquide à feu doux
- Pour le dressage, placer la poire au centre de l’assiette avec un peu de crumble puis au dernier moment verser le chocolat chaud sur le dessert
