Tarte au flan pour 8 personnes.
Tarte :
- 10 g de levure de boulanger
- 20 cl de lait
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
Flan :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 càs de maïzena
Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h
Recette :
- mélangez levure et lait tiédi
- Creusez un puits dans la farine, ajoutez levure, œuf battu, sucre et beurre fondu
- Formez une boule de pâte lisse
- Répartissez la pâte dans une tourtière recouverte de papier cuisson
- Relevez la pâte sur les bords pour qu’ils soient épais
- Gardez les surplus de pâte pour les quadrillages
- Couvrez et laissez lever une heure
Pour le flan
- faîtes chauffer doucement le lait
- grattez l’intérieur de la gousse de vanille et ajoutez les graines au lait
- Dans un bol, battez œufs avec sucre et maïzena
- Versez dans le lait et faites chauffer jusqu’à ce que ça épaississe
- Au premier bouillon, arrêtez la cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C
- Versez la crème sur la pâte et roulez la pâte réservée en boudins pour faire un joli quadrillage sur le flan
- Enfournez 35 minutes
- Les 5 dernières minutes, mettez le four en position gril pour faire dorer le dessus de la tarte
