Ingrédients :
- Beurre
- 400 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 400 g de mascarpone
- 200 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 25 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille
- 300 g de crème fleurette
Recette :
- Préchauffer le four à 225 °c
- Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre
- Chemiser le moule avec deux morceaux de papier sulfurisé, le papier doit dépasser tout autour du moule
- Mélanger le cream cheese et le mascarpone
- Ajouter le sucre et mélanger encore
- Ajouter les œufs un par un en malaxant au fur et à mesure avec un batteur électrique (ou robot)
- Tamiser la fécule de maïs, puis l’incorporer et mélanger
- Incorporer les grains de la gousse de vanille, puis la crème en filet, en mélangeant au batteur
- Verser la préparation dans le moule
- Donner un coup sec avec le moule sur le plan de travail afin de chasser les bulles d’air
- Enfourner pour 40 à 45 minutes
- La préparation doit brunir mais le centre doit rester très crémeux
- À la sortie du four, poser le moule sur une grille
- Une fois que le gâteau a refroidi, réserver 4 heures au frais ou, mieux, une nuit entière
- Ouvrir la charnière et ôter le papier sulfurisé avant de servir.
