Pour 6 personnes, préparation 15min, cuisson 1 heure au four à 180°C
Moule à manqué à fond amovible ou, à défaut, anti-adhésif de 20 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur
Ingrédients :
- 250 g de pâte sablée surgelée Picard
- 750 g de ricotta de vache
- 3 œufs
- 150 g de sucre de canne blond
- 60 g de beurre + 20 g pour le moule
- 1 zeste de citron bio
- 1/2 c. à café d’essence de citron
- 2 c. à soupe de feuilles de thym citron
- 1 c. à soupe de farine
Recette :
- Laissez décongeler la pâte sablee. Beurrez et farinez le moule à manqué. Tapissez-le de pâte, piquez le fond à la fourchette puis réservez au réfrigérateur peu pendant 30 min
- Préchauffez le four à ISO*. Faites fondre le beurre. Écrasez la ricotta et travaillez-là pour la rendre homogène. Ajoutez les œufs, le sucre, le zeste finement râpé, les 2/3 des feuilles de thym citron lavées et séchées et le beurre fondu
- Versez la préparation dans le moule, parsemez des dernières feuilles de thym et enfournez. Cuisez la tourte jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée (vérifiez la cuisson la d’une lame fine). Laissez reposer 1h avant de la couper. Réservez-la au réfrigérateur
