PRÉPARATION : 20 MIN, RÉFRIGÉRATION : 2 H
POUR 4 PERSONNES :
- 400 g de roquefort • 70 g de raisins secs • 70 g de cerneaux de noix • 4 cuii. à soupe de crème épaisse • 1 pointe de muscade râpée • 1 cuil. à soupe de cognac • 50 g de beurre • poivre • pain de campagne
Recette :
- Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante. Faites gonfler les raisins dans le cognac pendant 10 min. Émiettez le fromage dans un saladier et incorporez le beurre en petits dés, Ajoutez la crème, les raisins et le cognac, la muscade, du poivre, Mélangez bien.
- Réservez quelques cerneaux de noix entiers pour la décoration. Enfermez les autres dans un sachet plastique et écrasez-les finement au rouleau à pâtisserie. Ajoutez-les à la préparation au roquefort et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Couvrez avec un film alimentaire et mettez au frais au moins 2 h. Décorez des cerneaux de noix réservés. Dégustez avec du pain de campagne grillé.
- Le bon accord vin : un macvin-du-jura blanc
