…de Sophie Scohy… Pour 6 personnes.
Sirop : 100 g de sucre, 20 cl d’eau, 5 cl de gin
Baba : 10 g de levure fraîche, 250 g de farine, 50 g de sucre 3 œufs, 125 g de beurre fondu
Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min
Ustensiles : spatule, 6 moules à baba
Progression :
- faîtes un sirop en faisant fondre le sucre dans l’eau quelques minutes à la casserole
- puis ajoutez le gin et laissez refroidir. Réservez. Délayez la levure dans un peu d’eau
- Assemblez farine, levure, sucre et œufs entiers et mélangez à la spatule.
- Ajoutez le bqurre fondu en dernier. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.
- Laissez lever une heure.
- Remplissez aux 2/3 les moules à baba, laissez relever 30 minutes et enfournez dans un foùr préchauffé à 180 °C
- Laissez cuire 15 minutes. Arrosez les babas avec le sirop. Il faut sentir la texture des babas sous les doigts
- Arrêtez d’arroser quand les babas sont bien imbibés
Dressage : servez les babas au gin avec une crème fouettée et des fruits
