Pour 4 personnes (12 amaretti), préparation 15 min
Repos de la pâte 30 min, cuisson 25 min au four à 160°c
Ingrédients :
- 200 g de poudre d’amandes
- 2 c. à café d’arôme ‘ d’amande amère
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs de calibre moyen
En accompagnement :
- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- 125 g de mûres
- 2 c. à soupe de cerises Amarena
- 4 c. à soupe de sirop de cerises Amarena
Recette :
- montez les blancs oeufs en neige ferme en y incorporant 50 g de sucre
- Mélangez la poudre d’amandes et les 50g de sucre restant
- incorporez-les aux blancs d’oeufs et ajoutez l’extrait d’amande amère pour obtenir une pâte assez dense et collante
- versez le sucre glace dans un bol. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la tôle du four. Prélevez une boule de pâte de la taille d’une grosse noix et roulez-là entre vos mains, enrobez-là de sucre glace et posez-la sur le la tôle en l’aplatissant légèrement procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte puis laissez les futurs amaretti séchés le temps de préchauffer le four
- enfournez et cuisez les amaretti jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés
- lavez et mélangez délicatement les fruits rouges aux cerises Amarena, au sirop et à des brisures d’amaretti. Servez les amaretti avec cette salade de fruits rouges
