Pour 4 PERSONNES, 25 MINUTES de préparation et 15 MINUTES
Ingrédients
- 4 demi-baguettes
- 4 merguez
- 4 tomates
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuiller à café de vinaigre de vin
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 15 cl d’huile de tournesol
- 2 pincées d’assortiment d’épices
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre
- 1 kg de pommes de terre de type Bintje
- Huile de tournesol
- Sel fin
- Quelques pousses de salade
Recette :
- Pelez les pommes de terre, lavez-les puis détaillez-les en frites. Séchez-les dans un linge propre. Réservez-les.
- Préparez la mayonnaise épicée en plaçant le jaune d’œuf dans un bol, écrasez-le en le battant, au fouet ou vigoureusement à la main, avec la moutarde, le vinaigre, le sel et les épices. Versez l’huile en filet sans vous arrêter de battre pour obtenir une texture homogène. Réservez au frais.
- Faites cuire les frites dans la friteuse à air chaud à 150 ’c durant 12 min.
- Lavez les tomates, mondez-les et hachez les grossièrement. Pelez l’ail et l’échalotte, versez-les dans une casserole en les faisant suer dans le beurre. Une fois le mélange translucide, ajoutez les tomates, une pince sel. couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min
- Posez les merguez sur la grille du barbet et laissez-les cuire 8-10 min.
- Tartinez l’intérieur du pain de concassé de tomates. Placez une merguez grillée, une couche de mayonnaise épicée et quelques pousses de salades. Refermez le hot-dog et dégustez avec les frites.
