PRÉPARATION: 25 MIN, CUISSON: 5 MIN, RÉFRIGÉRATION: 6H
POUR 4 PERSONNES:
- 200 g de chocolat noir titrant au moins 52% de cacao • 100 g de mascarpone • 3 œufs extra-frais • 1 cuil. à soupe de sucre glace • 1 cuil. à soupe de morceaux de gingembre confit (épiceries asiatiques)
Recette :
- Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier supportant la chaleur, Posez celui-ci sur une casserole à moitié remplie d’eau frémissante et faites-les fondre au bain-marie, sans remuer. Lorsque le chocolat est fondu, remuez à la spatule pour le lisser. Laissez tiédir
- Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le mascarpone, puis incorporez cette préparation au chocolat fondu, en mélangeant longuement.
- Coupez le gingembre en tout petits dés, ajoutez-les à la préparation précédente. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace et incorporez-les délicatement à la crème au chocolat, en soulevant le mélange à la spatule. Répartisse! la mousse dans des verres ou des coupelles, couvrez de film étirable et réservez au moins 6 h au réfrigérateur avant de servir.
- Accord vin : un rasteau (vin doux naturel de la vallée du Rhône)
