4 personnes, 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson.
Ingrédients :
- 4 brochettes de véritable andouillette de Troyes
- 4 petites échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 4 c. à c. de moutarde à l’ancienne (à grains)
- 150 g d’emmental râpé
- 50 g de mozzarella
- 2 pincées de curry fort
- 2 pincées de paprika
- Sel et huile d’olive
Recette :
- Piquez les brochettes d’andouillettes a l’aide d’une fourchette et laissez-les griller 10 min au-dessus des braises.
- Dans une casserole, faites revenir à feu doux les échalotes pelées et finement émincées dans un peu d huile d’olive. Une fois qu’elles sont translucides, versez le vin blanc et portez-le à ébullition jusqu’à totale évaporation du liquide. Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche, la moutarde, les fromages et les épices, salez légèrement et remuez jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse et filante.
- Une fois les brochettes d’andouillettes cuites, placez-les dans les assiettes et nappez-les de sauce gratinée.
