PRÉPARATION: 10 MIN, CUISSON: 35 MIN
POUR 4 PERSONNES :
- 4 petits coings ou 2 gros coings • 2 étoiles de badiane • 1 gousse de vanille • 1 citron bio • 500 g de sucre roux
Recette :
- Lavez le citron. Prélevez son zeste puis pressez-le, Portez à ébullition 11 d’eau avec le sucre roux, la gousse de vanille fendue, le zeste du citron, son jus et la badiane. Lorsque le sucre roux a totalement fondu, poursuivez la cuisson à frémissement.
- Pelez, épépinez et coupez en deux les coings. Plongez-les au fur et à mesure dans le sirop épicé. Laissez-les cuire doucement 30 min environ. Lorsqu’ils, sont tendres, arrêtez la cuisson, laissez-les dans la casserole dans leur sirop et couvrez-les d’un linge propre.
- Servez les coings refroidis dans leur sirop. Vous pouvez les accompagner de tuiles et d’une glace au lait d’amande.
- Accord vin: un vouvray demi-sec (Loire)
