Ingrédients:
- 400g de cerises
- 150g de farine
- 130g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanille (7g)
- 1 Pincée de sel
- 60ml de crème liquide entière
- 300ml de lait
Recette :
- je préchauffe mon four à 180°
- je commence par ajouter 30 g de sucre dans 400 g de cerises que j’ai lavé, séché et dénoyauter
- je mélange à l’aide d’une cuillère je ne dénoyaute pas les cerises pour la simple et bonne raison que dans la recette authentique on laisse les noyaux ça apporte plus de goût et ça évite que les cerises détrempent la pâte …si vous voulez quand même les dénoyauter vous pouvez tout simplement enfoncer une paille assez solide au centre et le tour est joué
- je dispose les cerises dans un moule de 30 cm de diamètre que j’ai beurré au préalable
- je réserve le moule de côté et je prends un récipient propre pour préparer le mélange je casse 3 œufs
- j’ajoute les 100g restant des 130g de sucre
- j’ajoute le sachet de sucre vanille et on n’oublie jamais la petite pincée de sel
- je mélange le tout pendant deux secondes
- j’ajoute 60ml de crème liquide entière pour apporter du moelleux et je mélange à nouveau
- j’ajoute 150 g de farine en deux fois
- je mélange énergiquement pour ne pas avoir de grumeaux
- je trouve que le clafoutis ressemble beaucoup au flan pâtissier ou même au far breton en termes d’ingrédients et aussi en goût et en texture
- pour terminer, j’ajoute 300ml de lait également en deux fois
- on continue à mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez liquide et bien homogène
- après avoir bien mélanger, je récupère le moule avec les cerises … ou d’autres fruits
- je verse l’intégralité du mélange dans le moule
- j’enfourne à 180° pendant 45 minutes
- le temps de cuisson dépend des fours : pour vous assurer que ce soit cuit, tremper la lame d’un couteau et vérifier qu’elle ressort sèche
- quand c’est cuit je sors le clafoutis du four et je le laisse complètement refroidir avant de le démouler
- ça se déguste froid
