Pour 12 pers. préparation : 30 min, cuisson : 15 min attente : 3 h.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir haché
- 1 bocal de cerises amarena au sirop
- 350 g de crème de marrons
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 œufs
- 50 g de beurre +20g
- 125g de farine + 1 cuil. à soupe
- 125 g de sucre
Recette :
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez les blancs battus en neige. Ajoutez la farine en deux fois. Etalez sur une plaque (30 x 40 cm), tapissée de papier cuisson beurré et fariné. Faites cuire 10 min au four, préchauffé à th. 6-7 (190 oc). Retournez le biscuit sur un torchon humide.
- Décollez le papier. Badigeonnez le biscuit avec le sirop de cerises. Roulez-le et laissez-le refroidir, avant de le dérouler et de le couvrir de crème de marrons. Eparpillez 15 cerises en morceaux dessus. Roulez à nouveau sans trop serrer, enveloppez de film étirable et réservez 2 h au frais.
- Portez la crème et le beurre à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat et faites fondre en remuant doucement. Fouettez et réservez 1 h au frais. Etalez la ganache sur la bûche à la spatule et coupez les extrémités de façon bien nette. Réservez au frais.
