15g levure
100g crème fraiche épaisse
250g farine
50g sucre poudre
125g beurre
3 oeufs+1 pour dorure
2cl eau
Diluez levure dans eau tiède
Mélangez oeufs avec 25g sucre
Versez farine dans saladier+levure+oeufs/sucre
Pétrir 10 min jusqu’à ce qu’elle ne colle plus
Incorporez beurre en plusieurs fois
Petrir 10 min
Recouvrir d’un linge repos 1h
Aplatir la pâte et mettre au frigo 2/3 h au min
Formez une boule étalez avec rouleau ep: 5cm
Metttre sur plaque cuisson au chaud (28°), laissez gonfler 45 min,
Badigeonné d’oeuf battu et garnir de crème fraiche
Saupoudrez des 25 g sucre reste
th5/6 25 min
