Préparation : 10 min, cuisson : 35 min, réfrigération : 3 h
Recette :
- Rincez rapidement les cerises puis équeutez-les. Égouttez-les sur du papier absorbant. Vous pouvez les dénoyauter, mais si vous laissez les noyaux, le goût de cerise sera beaucoup plus prononcé.
- 2 Préchauffez le four à th. 6 (180’C). Beurrez 4 ramequins. Portez le lait à. ébullition dans une casserole, puis éteignez le feu et ajoutez le kirsch. Réservez. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Toujours en fouettant, versez le lait chaud en filet, puis incorporez les cerises.
- 3 Répartissez la préparation dans les ramequins. Posez-les dans un plat à four à demi rempli d’eau et enfournez le plat pour 25 à 30 min. Vérifiez la cuisson: la crème doit être juste prise. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 3 h.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 500 g de cerises
- 30 cl de lait entier
- 3 jaunes d’ceufs
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuil. soupe de kirsch (ou guignolet d’Anjou)
- 20 g de beurre
LE BON ACCORD VIN : un cabernet-d’anjou (rosé de la Vallée de la Loire)
