Ingrédients pour 3 personnes:
- 600g de gnocchi
- 1 petit fenouil
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 150g de jeunes pousses d’épinards frais
- 50g d’olives noires dénoyautées
- 3 CS de tomates confites hachées
- 200 ml de crème
- 400 ml de bouillon de veau
- 100g de parmesan
- 100g de mozzarella râpée
- piment d’Espelette
- huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Emincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Rajouter le fenouil coupé en brunoise. Laisser revenir une dizaine de minutes à feu moyen.
- Rajouter ensuite les gnocchi et les épinards. Mélanger et cuire 3 minutes.
- Verser le bouillon de veau et la crème. Rajouter le parmesan, les olives et les tomates confites. Saupoudrer de piment d’Espelette. Mélanger le tout et prolonger la cuisson 3 minutes.
- Parsemer de mozzarella et enfourner 10 minutes, le temps de gratiner le tout.
- Déguster chaud.
