C’est une délicieuse mousse toute en légèreté pour un dessert tout en douceur et ce qui ne gâte rien , très rapide à faire et son plus : elle est sans sucre
Pour 4 personnes
- Ingrédients :
- 125g de mascarpone
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (correspond à 60g de sucre en poudre)
- 1 cuillère à café d’extrait de café (rayon pâtisserie grande surface)
- des spéculoos pour la déco
- …copeaux de chocolat noir ou du chocolat amer en poudre
Préparation
- séparez les blancs des jaunes
- battez les blancs en neige ferme après avoir ajouté une pincée de sel réservez
- fouettez les jaunes d’oeufs avec le masarpone et le sirop d’agave (ou le sucre si vous préférez) pour obtenir un mélange homogène et bien crémeux
- ajoutez la cuillère à café d’extrait de café
- incorporez les blancs en neige délicatement , avec une maryse, en allant du fond vers le haut et tout en tournant le saladier
- gouttez pour savoir si le dosage café vous convient, sinon vous pouvez en rajouter à votre convenance sachant que pendant le temps de pose, les arômes se développent
- Pour finir , ajouter quelques gouttes d’extrait de café et mélanger délicatement avec une fourchette pour faire un effet marbré, juste deux-trois petits coups de fourchette , vite fait
- mettez des spéculoos dans un sachet congélation, écrasez les avec un rouleau à pâtisserie tout en conservant quelques morceaux
- dans des verrines , mettez un fond de poudre de spéculoos, de la préparation au café saupoudrez le dessus de ce que vous avez choisi pour la déco, moi j’ai saupoudré de praline concassée
- réservez au frais minimum une heure avant de déguster la mousse est très légère et délicatement parfumée au café
