PRÉPARATION : 15 MIN
POUR 6 PERSONNES:
- 6 tranches de jambon espagnol • 1 boule moyenne de pain de campagne • 3 tomates bien mûres • 6 pétales de tomates confites • 2 gousses d’ail • 15 cl d’huile d’olive «2 brins de thym frais • 2 brins de basilic • sel • piment d’Espelette
Recette :
- Coupez 6 tranches de 1 cm d’épaisseur dans le pain de campagne. Toastez-les. Pelez les gousses d’ail et frottez-en les tranches de pain. Rincez, épongez et ciselez le basilic. Éliminez les pédoncules des tomates. Incisez-les en croix, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante pour les peler plus facilement. Épépinez- les et coupez-les en petits dés ainsi que les tomates confites.
- Dans une jatte, mélangez les 2 sortes de tomates. Assaisonnez- les de sel, de piment, ajoutez la moitié de l’huile d’olive et le basilic ciselé. Arrosez les tranches de pain aillées du reste d’huile et garnissez-les de la préparation aux tomates. Déposez une tranche de jambon par-dessus, parsemez de thym émietté et dégustez aussitôt.
- Le bon accord vin : un côtes-du-roussillon rouge
