PRÉPARATION : 25 MIN, CUISSON : 40 MIN
POUR 4 PERSONNES
- 250 de pâte feuilletée • 100 g d’olives noires dénoyautées • 4 filets d’anchois à l’huile • 500 g de tomates bien mûres • 1 gros oignon • 1 bouquet de basilic • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 jaune d’œuf • sel • poivre
Recette :
- Incisez les tomates en croix, ébouillantez, pelez et épépinez- les. Concassez la chair. Épluchez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y l’oignon à revenir doucement. Une fois qu’il est translucide, ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez cuire 15 min à feu doux et à découvert, En fin de cuisson, lorsqu’il n’y a plus d’eau dans la poêle, ajoutez les olives grossièrement hachées. Retirez du feu
- Préchauffez le four à th. 7 (210° C). Ajoutez dans la poêle le basilic ciselé puis les filets d’anchois égouttés et écrasés. Étalez la pâte feuilletée au rouleau. Découpez 4 ronds dans la pâte. Garnissez la moitié de chaque rond de la préparation aux {ornâtes, puis repliez-les pour former des chaussons. Soudez bien les bords de la pâte en les pinçant et dorez les chaussons au jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau. Enfournez pour 25 min.
- Le bon accord vin : un bandol rosé (vin de Provence)
