PRÉPARATION: 20 MIN, CUISSON: 35 MIN
POUR 4 PERSONNES
- 8 poireaux • 250 g de jambon blanc • 80 g de parmesan • 50 g de beurre • 30 g de farine • 30 cl de lait • 1 cuil. à café de curry en poudre • sel • poivre
Recette :
- Nettoyez les poireaux en éliminant les deux tiers du vert et la base du pied. Coupez-les en rondelles un peu épaisses. Lavez-les plusieurs fois, épongez-les. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Mettez-y les poireaux à étuver doucement en les remuant régulièrement, pendant 20 min. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Pendant ce temps, coupez le jambon en lanières. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Jetez la farine en pluie et remuez vivement avec un fouet pour faire un roux. Versez dessus le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse. Parfumez-la de curry et salez. Râpez le parmesan.
- Salez et poivrez tes poireaux, versez-les dans 4 petits plats à four individuels. Ajoutez les lanières de jambon, mélangez. Nappez le tout de sauce au curry, poudrez de parmesan et faites gratiner 15 min au four. Servez très chaud.
- Accord vin; un arbois blanc (Jura)
