PRÉPARATION: 20 MIN, CUISSON: 20 MIN, REPOS:1H
POUR 8 à 10 PERSONNES :
- 500 g de farine • 500 g de sucre en poudre • 2 cuil. à soupe bombées de cacao amer en poudre • 50 cl de lait • 4 cuil. à soupe d’huile • 14 cuil. à café de levure chimique • 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre • 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre • 1 cuil. à soupe de graines d’anis vert • 1 cuil. à café de clous de girofle
Pour le glaçage: 200 g de sucre glace • 2 cuil. à soupe de jus de citron
Recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et tapissez d’une feuille de papier sulfurisé un moule à gâteau rectangulaire d’environ 30 x 40 cm. Réduisez en poudre l’anis vert et les clous de girofle.
- Réunissez la farine, le sucre, l’huile, la levure, le cacao et toutes les épices dans un saladier. Mélangez, ajoutez le lait en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 min environ (vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre). À la sortie du four, laissez le pain d’épice refroidir un peu, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir complètement
- Mettez le sucre glace dans un bol, ajoutez petit à. petit un peu de jus de citron en remuant pour obtenir une pâte épaisse. Étalez-la uniformément sur le pain d’épice à l’aide d’une spatule métallique souple. Laissez sécher 1 h puis coupez le pain d’épice en cubes réguliers.
- Accord; un thé darjeeling
