PRÉPARATION: 15 MIN, REPOS:1 H
POUR 4 PERSONNES:
- 2 concombres • 1 gousse d’ail • 4 yaourts à la grecque • 10 cl d’huile d’olive • 1 cuil. à café de vinaigre • 1 petit bouquet d’aneth • sel
Recette :
- Nettoyez les concombres puis séchez-les. Épluchez-les en laissant quelques fines bandes de peau. Coupez-les en deux dans la longueur, retirez leurs pépins. Râpez-les avec une grille à gros trous au-dessus d’une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel fin, mélangez et laissez dégorger IL
- Passé ce temps, épongez les concombres avec un torchon, en les pressant pour retirer un maximum d’eau, Épluchez la gousse d’ail, éventuellement retirez le germe, puis hachez-la très finement. Lavez l’aneth, séchez-le dans du papier absorbant puis effeuillez-le et ciselez-le.
- Versez lés yaourts dans un saladier, ajoutez l’aneth, l’ail, l’huile et le vinaigre, mélangez bien. Introduisez alors les concombres, remuez et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Le bon accord vin: un menetou-salon blanc (vallée de la Loire)
