Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 120 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 2 petites aubergines
- 15 cl de crème liquide
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 1 poignée de noix de cajou
- Huile d’olive
Recette :
- Lavez, pelez et coupez les aubergines en dés
- Mettez-les dans la cuve du robot avec un trait d’huile d’olive et le sucre en poudre. Programmez 10 min/100‘’C/vit 1. Réservez. Lavez
et séchez la cuve, Réinstallez-la sur le robot. - Cassez le chocolat en morceaux, Mettez-le dans la cuve du robot. Ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre 5 min/50’C/vit 1.
- Faites chauffer la crème dans une casserole. Versez-la en 3 fois sur le chocolat fondu par l’orifice du couvercle, en laissant le robot tourner sur vit 2. Arrêtez le robot dès que la préparation est homogène.
- Préchauffez le four â 180 ’C. Déroulez la pâte à tarte et découpez 4 disques, Garnissez 4 moules à tartelettes. Piquez les fonds a la fourchette.
- Enfournez et faites cuire à blanc pendant 12 à 15 min, le temps que la pâte dore bien. Laissez-les tiédir.
- Versez la compotée d’aubergine sur les fonds de tarte, puis recouvrez de la ganache au chocolat.
- Réservez les tartelettes au moins 30 min au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrez-les de noix de cajou grossièrement concassées.
