PRÉPARATION: 15 MIN, CUISSON: 1 H
POUR 6 À 8 PERSONNES :
- 1 kg d’abricots • 1 rouleau de pâte feuilletée • 4 cuil. à soupe de mascarpone • 2 cuil. à soupe d’amandes effilées • 1 cuil. à soupe de pistaches décortiquées non salées • 1 cuil. à soupe de miel de lavande (de préférence) • 4 cuil. à soupe de sucre en poudre • 20 g de beurre (pour le moule) • sucre glace
Recette :
- Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C) et beurrez un grand moule à tarte. Lavez et séchez les abricots, ouvrez-les, dénoyautez- les puis recoupez chaque moitié en deux. Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
- Disposez la pâte dans le moule sans la faire remonter sur les bords, piquez-la de coups de fourchette,
- Étalez la crème au mascarpone sur le fond de tarte jusqu’à 1 cm du bord, posez les quartiers d’abricots dessus, côté bombé en bas, puis saupoudrez de pistaches et d’amandes grossièrement concassées.
- Faites fondre le miel à feu très doux et arrosez-en les abricots. Enfournez pour 50 min à 1 h. Vérifiez la’cuisson : si le dessus .colore trop Vite, baissez à th. 6 (180°O) à mi-temps.
- Laissez tiédir sur une grille et saupoudrez d’un nuage de sucre glace avant de déguster. Vous pouvez accompagner cette tarte de glace à la vanille ou à la pistache.
- Le bon accord vin: un jurançon (vin moelleux du Sud-Ouest)
