PRÉPARATION: 10 MIN, CUISSON: 15 MIN
POUR 6 PERSONNES
- 18 abricots bien mûrs • 6 cosses de cardamome • 30 cl de crème liquide très froide • 80 g de sucre en poudre • 30 g de sucre glace • 40 g de beurre • 14 cuil. à café de vanille liquide
Recette :
- Extrayez les graines des cosses de cardamome, concassez-les grossièrement. Lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Faites revenir les demi-abricots au beurre sur feu moyen avec le sucre en poudre, 4 cuillerées à soupe d’eau et la cardamome. Laissez cuire durant 15 min, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, montez la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre glace et la vanille à la fin. Réservez au frais.
- Laissez tiédir les abricots avant de les répartir dans des coupelles. Arrosez-les de leur jus et servez- les avec la crème chantilly bien fraîche.
- Le bon accord vin: un muscat-de- rivesaltes (Roussillon)
- Le conseil de CVF : vous pouvez ajouter dans le jus de cuisson des abricots 2 cuillerées à soupe de liqueur de noyau d’abricots (Noyau de Poissy, par exemple) ou quelques gouttes d’extrait d’amandes amères. Vous pouvez aussi remplacer la chantilly par une boule de glace au pain d’épice ou à la crème brûlée, ou par 200 g de mascarpone fouetté avec 80 g de sucre.
