Pour 4 personnes, 20 minutes de préparation, 36 de cuisson
Ingrédients : 4 pilons de poulet, 2 tranches de pain de mie, 4 gousses d’ail, 3 oignons, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 1.5 kilos de tomates fraîches, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, épices Moulins à épices smoky pepper, piment doux, une cuillère à café de sucre, sel
Recette :
- Lavez, épluchez et découpez les poivrons en lanières. Pelez et mixez ensemble 2 gousses d’ail et 2 oignons.
- Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y 800 g de tomates durant 30 sec. Pelez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les poivrons, les gousses d’ail et les oignons hachés, mélangez à la cuillère en bois et faites revenir le tout à feu doux durant 5 min. Disposez le poulet, les tomates en morceaux, salez et donnez 3 tours de moulin a épices. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min en remuant régulièrement.
- Pour la piperade, lavez et coupez le reste de tomates en morceaux. Réserve
- Dans un saladier, versez l’huile d’olive, 1 oignon pelé et coupé en 4, les gousse d’ail restantes pelées, le pain de mie, salez, ajoutez 2 tours de moulin à épices et le piment doux. Mixez le tout puis faîtes chauffer 5 min, ajoutez le sucre en pluie et mélangez. Versez les 3/4 dans le plat de poulet basquaise et le reste dans un saucière.
- Dans une assiette cr
euse, servez un portion de piperade avec du jus. 1 pilon de poulet et arrosez de coulis de tomates épicé si besoin.
