PRÉPARATION : 20 MIN, CUISSON.-30 MIN
POUR 6 PERSONNES :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 400g de fromage blanc lisse à40%
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe de farine
- 10 cl de crème liquide
- 2 citrons bio
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- sel
Recette :
- Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Frottez les citrons sous l’eau froide avec une petite brosse. Séchez-les et râpez leur zeste. Déroulez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Versez le fromage blanc, mélangez puis ajoutez la farine tamisée, la crème et les zestes de citron. Remuez longuement avec une spatule pour obtenir une préparation homogène.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent, en soulevant la masse avec une spatule. Garnissez-en à ras bord le moule. Parsemez la surface de noisettes de beurre et enfournez pour 30min.
- Sortez la tarte du four puis attendez 5 min avant de la démouler sur une grille. Laissez refroidir. Servez à température ou légèrement fraîche, poudrée de sucre glace.
- Le bon accord : un muscat-de- saint-jean-de-minervois (vin blanc du Languedoc)
