PRÉPARATION : 20 MIN, CUISSON : 10 MIN POUR 6 PERSONNES
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée • 12 beaux abricots» 1 jaune d’œuf • 4 cuil. à café de sucre roux • 30 g de beurre • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • 1 cuil. à soupe de pistaches non salées décortiquées
Recette :
- Préchauffez le four à th. 8 !240°C). Déroulez la pâte sur pian de travail. Découpez -rr 4 disques égaux y /ez-vous d’un bol retourné). : sez ic papier de cuisson . : a pâte sur la plaque du j’, placez-y les 4disques de pâte et piquez-les de quelques coup de fourchettes. Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillerée à soupe d’eau et badigeonnez-en les disques de pâte, Enfournez-les pour environ 10 min de cuisson à blanc, jusqu’à ce que la pâte ait pris une teinte dorée.
- Sortez les disques de pâte du four et laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce . temps, lavez puis épongez les abricots, coupez-les en quartiers en les dénoyautant. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre ‘ et le vinaigre, remuez avec une spatule. Introduisez les quartiers d’abricots et faites-les caraméliser à feu doux, 10min environ, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
- Laissez refroidir les abricots dans la poêle. Répartissez-les ensuite sur les disques de feuilletage, en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer tout le caramel. Concassez grossièrement les pistaches, parsemez-en la surface des tartes et servez à température ambiante.
- Le bon accord ; un coteaux-du- layon (vin blanc liquoreux de la Vallée de la Loire)
