PRÉPARATION : 40 MIN ATTENTE : 1 H CUISSON : 25 MIN
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients :
- 600 g de fraises
- 2 cuil. à soupe de gelée de groseille
Pour la pâte :250 g de farine «1 œuf • 75 g de sucre glace • 10 g de sucre vanillé e 150 g de beurre mou • sel
Pour la crème d’amandes : 30 g de farine • 100g d’amandes en poudre • 2 œufs • 100 g de beurre mou • 90 g de sucre
Recette :
- Préparez la pâte : tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez 1 pincée de sel, les sucres et le beurre mou en parcelles. Travaillez l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse.
- Creusez un puits, cassez l’œuf au milieu puis ramenez le mélange sableux vers le centre, en pétrissant légèrement, sans trop travailler la pâte. Roulez-la en boule, emballez-la dans ou film alimentaire et placez-la eu frais pour 1 h au moins.
- Préchauffez le four à th. 6 (180~C). Sortez la pâte, étalez-la sur un plan de travail fariné, garnissez-en un moule à tarte de 26cm de diamètre à fond amovible. Piquez le fond, recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé et garnissez de légumes secs. Enfournez pour 15 min de cuisson à blanc.
- Pendant ce temps, préparez la crème : dans une jatte, mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le beurre en parcelles pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez-le dans la jatte, remuez.
- Sortez le fond de tarte du four, ôtez les légumes secs et le papier. Versez la crème sur le fond de tarte, enfournez pour 10 min puis laissez refroidir.
- Lavez rapidement les fraises, égouttez-les, séchez-les puis équeutez-les. Démoulez la tarte, garnissez-la de fraises disposées en rosace, Badigeonnez-les, à l’aide d’un pinceau, de gelée de groseille tiédie. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Le bon accord : un anjou rosé (Vallée de la Loire).
