Pour 4 personnes, prépa 30mns, cuisson 20 mns.
Ingrédients :
- 2 homards cuits
- 2 oranges
- 1 échalote
- 2 brins d’aneth
- 30 g de beurre
- 600 de tagliatelles
- 15 cl de bisque de homard en boîte ou en bocal
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel
- Poivre
Recette :
- Décortiquez les homards, corps et pinces. Coupez les corps en tronçons de 1 cm et conservez les pinces entières. Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes. Réservez
- Pelez et émincez l’échalote. Faites-la blondir dans une casserole avec le beurre pendant 3 min, versez le cognac et laissez réduire. Versez la bisque de homard et le concentré de tomates. Ajoutez sel, poivre et piment et laissez cuire 10 min
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet afin qu’elles restent al dente (5 à 6 min selon les marques). Pendant ce temps, réchauffez les morceaux de homard dans la sauce
- Versez les pâtes dans des assiettes creuses, puis la sauce au homard pardessus. Répartissez les suprêmes d’orange et parsemez de pluches d’aneth. Servez aussitôt
