4 cuisses de canard confites
400g topinambours
60g gruyère rapé
20 cl lait
1 bouquet ciboulette 80g beurre
cuire et écraser pdt et topinambours
émietter cuisses canard ciseler ciboulette et mélanger
mettre canard dans plat à grattin et recouvrir du mélange de purée
parsemez de gruyère
