Ingrédients :
- 400g spaghettis complets
- 400g brocolis
- 400g pousses épinards
- 2 gousses ail
- 2 cuil soupe huile olive
- 240g ricotta
- 40g cerneaux de noix
Pesto:
- 60g roquette
- basilic frais
- 50g cerneaux noix
- 2 gousses ail pelées
- 1 cuil café zeste citron râpé
- 25g parmesan râpé
- 12 cl huile olive
Recette :
- mixer roquette, basilic, noix, ail, zeste, parmesan et 1 cuil soupe huile. A la fin incorporer huile restante, sel poivre
- Cuire pâtes et en fin cuisson ajouter brocolis. Egouttez et reserver un verre eau de cuisson
- Torréfiez noix
- Faire revenir ail pressé et pousses épinards 2 min, sel et poivre.
- Ajouter pâtes, brocolis et 2 cuil soupe pesto et un peu eau de cuisson pour que la sauce s’amalgame bien.
- Mélanger sur feu doux 2 min
- Servir les pâtes garnies de ricotta et noix torrefiées.
- Accompagner avec reste de pesto
