Préparation : 20 mn, temps de cuisson : 25 mn, 4 personnes
Ingrédients:
- 800 g de poulet désossé et coupé en petits morceaux
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- le jus de 2 citrons jaunes
- 1 c. à s. de coriandre hachée
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 c. à s. de menthe hachée
- 1 c. à s. de gingembre frais râpé
- 1 oignon épluché et haché
- 1 gousse d’ail épluchée et hachée
- 1 pincée de pistils de safran
- 2 c. à s. de miel
- 8 abricots secs
- 4 figues sèches
- 2 c. à s. de raisins golden ou de raisins de Corinthe
- 20 g d’amandes émondées
- 10 cl d’eau
Recette
- La veille, mélangez dans un bol les morceaux de poulet avec 4 c.a s. d’huile d’olive, le jus de citron, la coriandre, le persil, la menthe, le gingembre râpé, l’oignon et l’ail haché. Ajoutez les pistils de safran et mélangez. Couvrez et placez le tout au réfrigérateur jusqu’au lendemain
- Le jour-même, préchauffez le four Th7, égouttez les morceaux de poulet en gardant le jus de la marinade
- Faites chauffer 2 c.à s. d’huile dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 10 mn à feu doux, ajoutez le jus de la marinade, le miel, les abricots, les figues, les raisins, les amandes et 10 cl d’eau. Laissez mijoter 5 mns
- Répartissez dans les cocottes et enfournez pour 10 mns
- Servez sans attendre
